フェニルアセトアルデヒド（Phenylacetaldehyde、化学式 C₈H₈O）とは

フェニルアセトアルデヒド（Phenylacetaldehyde、化学式 C₈H₈O）は、芳香族アルデヒドの一種で、ベンゼン環（フェニル基）にメチレン基（–CH₂–）を介してアルデヒド基（–CHO）が結合した構造を持ちます。常温では無色～淡黄色の液体で、花のような甘い香りを持ち、自然界ではバラやヒヤシンスなどの花にも微量に含まれています。この香り成分としての特徴から、香料や食品添加物として香り付けに使用されることがあり、化粧品や香水、芳香剤などにも応用されています。また、有機合成においても中間体として重要で、医薬品や農薬、染料の合成原料としても利用されます。

酸化されるとフェニル酢酸に、還元されるとフェニルエタノールになります。このように、反応性の高いアルデヒド基を持っているため、さまざまな化学変換が可能です。

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