กรดกลูตาเมต (Glutamic Acid)คืออะไร?

กรดกลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีสูตรเคมี C5H9NO4 ซึ่งพบได้ในธรรมชาติ กรดกลูตาเมตถือเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นในร่างกายและมีบทบาทสำคัญในระบบประสาท โดยเฉพาะในสมองซึ่งมันทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทที่กระตุ้น (Excitatory neurotransmitter) ที่สำคัญในระบบประสาทส่วนกลาง กรดกลูตาเมตยังเป็นส่วนประกอบของรสอูมามิในอาหารและใช้เป็นเครื่องปรุงรสอย่างแพร่หลาย โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ซึ่งเป็นเกลือของกรดกลูตาเมต ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร

ในด้านการแพทย์ การวิจัยเกี่ยวกับกรดกลูตาเมตกำลังดำเนินการเพื่อศึกษาความสามารถในการรักษาโรคทางระบบประสาทและการปรับปรุงการทำงานของสมอง โดยมีการเสนอว่ากรดกลูตาเมตอาจมีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์ประสาท

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า